主料：蛋黄3个细砂糖60克牛奶100克吉利丁片5片芒果泥250克朗姆酒10克动物性鲜奶油（Fresh-Cream）250克戚风蛋糕少许辅料：做芒果慕斯的步骤11，鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）22，吉利丁片泡冷开水（半小时以上。 不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）33，蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白。44，牛奶加热到70度。55，冲入蛋黄糊。66，吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化。 77，把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。88，加芒果果泥。搅拌均匀。（为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温。）99，待凉加入酒。（否则酒精会挥发）1010，与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。 （注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）1111，入慕斯杯。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满。冷冻8小时后取出，放室温解冻后食用。
版权声明
1.本站遵循行业规范，任何转载的稿件都会明确标注作者和来源；2.本站的原创文章，请转载时务必注明文章作者和来源，不尊重原创的行为我们将追究责任；3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。
本文标题：芒果慕斯的做法？ - 娱乐八卦
本文地址：www.ruicheng5.com/ylbg/37010.html
