培养料配制好后，装人塑料袋内，不经过消毒、灭菌，仅用石灰或杀菌剂拌人培养料中抑制杂菌生长，直接接种、培养、出菇，这种方法称平菇生料栽培。适合晚秋及冬季低温条件下，栽培在15°C~18°C条件下进行培养，出菇期可以正常管理。(1)优点①培养料不经高温灭菌处理，无需购置特别设备，能源消耗少、投资少、生产成本低；②方法简便，栽培户容易接受，见效快，便于推广。(2)缺点①用种量大，购买菌种费用大，成本高；②易受外界环境变化影响，播种时或菌丝生长阶段如果温度上升，杂菌大量繁殖，往往邊成栽培失败，无法保证成功率；③经常遭受虫、鼠为害，隐藏在培养料中的虫卵孵化成幼虫后，会啃食平菇菌丝和子实体；④栽培管理难度大，尤其是喷水不当，菌丝受损伤，易导致减产或失败。因此，生料栽培成功率较低。
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