带子鱼怎么做好吃

材料带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜做法1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；2、分割成均匀的几段；3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。小诀窍1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序；2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快

豉香带鱼的做法1.带鱼洗净，切成段。2.准备好辅料。3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟。4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉。5.煎锅加入少量的油，下入粘粉的带鱼段煎制。6.煎至两面金黄取出。7.锅中留底油，下入豆豉、葱姜蒜和八角煸香。8.加入清水，酱油、糖、醋、料酒烧开。9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼。大火烧开转小火，烧至30分钟。10.收干汤汁即可。

红烧带鱼材料带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉做法1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；2、把鱼段放通风处把表皮晾干；3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。