鳄鱼肉的营养价格..和功效

鳄鱼肉属白肉，富含蛋白质和人体必需的氨基酸、脂肪酸以及多种微量元素。鳄肉中蛋白质占16。7%，   含量高于猪肉、鸭肉；鳄肉中含有18种氨基酸，其中9种为人类必需的氨基酸，且含量丰富，其中色氨酸   、赖氨酸、 蛋氨酸的比例为1：3：3，符合联合国对优质蛋白质的要求，其营养价值胜过其它兽禽肉类；   鳄肉中含有33种微量元素， 其中10种以上是对人类有利的必需微量元素，且铁与锌含量较高。  铁对缺铁   性贫血，锌对动脉硬化、冠心病、糖尿病、肝硬化以及老年性痴呆有一定辅助治疗作用。   鳄鱼肉肉质鲜嫩，既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香；口感细腻，营养丰富，各地推出的各种鳄   鱼菜式，蒸、炒、爆、浸、炖等都有，如清蒸鳄鱼肉、红烧鳄鱼掌、酱爆鳄鱼球、西芹炒鳄鱼、白灼鳄鱼   片、鳄鱼一品煲、北芪党参炖鳄鱼、 芦笋炒鳄鱼头、鳄鱼太子球、鲜人参川贝鳄鱼汤、天麻鳄鱼头汤、   弄堂鳄鱼尾、弄堂鳄鱼掌、杨桃蒸鳄鱼肠、烧汁鳄鱼扒、干捞鳄鱼皮、鲍汁扣鳄鱼旗、天香鳄鱼腩、木   瓜炖鳄鱼、黑糯米蒸鳄鱼片、 粥水灼鳄鱼片、宫宝鼍龙花、香辣鼍龙、冬虫草炖鳄鱼肉汤、生涮大鳄片   铁板烧汁鳄鱼片等。        鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、 补血壮骨、补肾固精、止血化瘀和驱除湿邪的功效。对慢性   咳嗽、哮喘、 风湿和消渴病（糖尿病）有显著疗效。我国明代大医药学家李时珍在其名著《本草纲目》   对鳄鱼肉早有记载：“南人珍其肉，  以为嫁娶之敬”，“肉至补益，主治短气少力少气吸吸，足不立   地，湿气邪气，诸它腹内，症痞恶疮。  ”可见古人疮肿瘤等方面的功效，已有较全面的了解。      现代医学研究证明， 鳄鱼肉能治哮喘是因为鳄鱼肉含有较丰富的鳄鱼多糖， 它具有抗感染、抗变态   反应、增强机体免疫力，能增强非特异性体液免疫，如补体、备解素、干扰素等，可促进骨髓释放颗粒   白细胞到外周血中，作用于B细胞，增进ZgM，ZgG，ZgA抗体的合成，激活补体。  鳄鱼多糖还能在发炎的   呼吸道粘膜上形成一层保护膜，使粘膜炎症创面与有毒有害物质隔离，从而得以自我修复并恢复呼吸道   粘膜的纤毛运动功能。      实践证实，鳄鱼肉有助缓解哮喘及对呼吸道帮助。  进食鳄鱼肉对医治哮喘有很好的辅助作用， 可有   效的减少哮喘发作的机会，或减轻哮喘发作时的痛苦。   除了哮喘外，鳄鱼肉亦可治理慢性咳嗽，另有补血气、利水消肿等功效。若早上起床后感觉自己身体肿   胀、面部肥肿等，进食鳄鱼肉可减少这种情况发生。     进食鳄鱼肉四季皆宜。